Malý nenápadný pták, který se vejde do dlaně. Ortolan, tedy strnad zahradní, byl po staletí symbolem luxusu francouzské aristokracie. Pokrm známý jako ortolans à la provençale není přitom zajímavý samotnou přípravou v troubě. Kontroverze vyvolává především to, co se s ptákem děje předtím, než se dostane na talíř.

Zdroj: https://recepty.idnes.cz/magazin/jedli-ho-pod-ubrouskem-aby-je-buh-nevidel-ortolan-desi-i-fascinuje-dodnes.A260311_122414_recepty-magazin_hrat#utm_source=rss&utm_medium=feed&utm_campaign=idnes&utm_content=main